疫情過(guò)后，隨著顧客的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為發(fā)生變化，餐飲行業(yè)的門(mén)檻提高，餐飲業(yè)的復(fù)工復(fù)產(chǎn)也在有序推進(jìn)。為了調(diào)查疫情后餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)現(xiàn)狀，深入探索疫情防控常態(tài)化下的傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型與發(fā)展方向，8月7日，曲阜師范大學(xué)管理學(xué)院“尋味”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)伍前往濱州市各大商場(chǎng)餐飲店與餐飲街親身進(jìn)行參觀采訪，切實(shí)了解疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響并進(jìn)一步做好傳統(tǒng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型的分析調(diào)研。
圖為實(shí)踐隊(duì)員趕赴商城工作處后，與主管工作人員交流疫情下商城復(fù)工復(fù)產(chǎn)制度調(diào)度情況，隊(duì)員了解到后疫情時(shí)期餐飲行業(yè)明顯回暖但仍面臨轉(zhuǎn)型風(fēng)險(xiǎn)。
圖為實(shí)踐隊(duì)員來(lái)到濱州餐飲街實(shí)地走訪調(diào)研，知曉餐飲街疫情后復(fù)工復(fù)產(chǎn)狀況良好，為實(shí)踐活動(dòng)提供更加真實(shí)的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。
圖為實(shí)踐隊(duì)員走進(jìn)街頭餐飲小店，近距離觀察其食品冷凍儲(chǔ)存柜，了解到該餐飲店鋪衛(wèi)生程度標(biāo)準(zhǔn)化較高，且小微餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)也將面臨其配備設(shè)施的改革迭代。
與餐飲老板交流過(guò)程中，實(shí)踐隊(duì)員知曉疫情下中小微餐飲企業(yè)的大部分轉(zhuǎn)型方向，他以餐飲行業(yè)新風(fēng)口的從業(yè)體驗(yàn)者身份，向我們交代了餐飲行業(yè)的近況以及對(duì)未來(lái)新業(yè)態(tài)的發(fā)展展望。
圖為實(shí)踐隊(duì)員實(shí)地到訪濱州市餐飲店鋪，并就復(fù)工復(fù)產(chǎn)后店內(nèi)員工管理新制度與餐飲店工作人員進(jìn)行深入交談，了解到餐飲行業(yè)貼近新時(shí)代的智能化轉(zhuǎn)型發(fā)展。
圖為路人與實(shí)踐隊(duì)員進(jìn)行面對(duì)面訪談，路人告知實(shí)踐隊(duì)疫情后作為消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)心態(tài)及消費(fèi)方向的轉(zhuǎn)變。
魯迅美術(shù)學(xué)院校花張彤
安徽合肥紅十字衛(wèi)校�；ㄈ钕珒�
西安醫(yī)學(xué)院�；R曉娥
浙江信息工程學(xué)校�；▍琴烩�
音樂(lè)學(xué)院校花何金洋