中國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，釀酒，豐富了國人的生活，更培育了中國燦爛的酒文化。古往今來，有多少外交場合、喜宴、壽宴、結(jié)婚生子、朋友聚會、喬遷新居、升學(xué)就業(yè)、人事升遷、喜慶佳節(jié)等等，都要擺酒設(shè)宴慶祝，在推杯換盞中喝出氛圍，喝出交情，增進(jìn)友誼。千百年來，也就形成了酒的民俗文化。  
喝酒，各個地方都有不同的風(fēng)俗習(xí)慣，按照我們膠東地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，喝酒都得有個由頭，也就是“引子”，“名堂”，再提升一點，就是本次聚會喝酒的意義。這樣的由頭很多，譬如：朋友出發(fā)踐行、出發(fā)歸來接風(fēng)、喬遷之喜、開業(yè)大吉、官職提升、子女考學(xué)、百歲宴、戰(zhàn)友聚會、同學(xué)聚會、喜慶佳節(jié)等等，即使沒有理由，也要找上個理由，一起聚聚，加深加深感情。有時到朋友家坐坐，臨走時，主人就會再三挽留，“在這里吧，好久沒坐一起了，咱倆好好喝兩盅。”于是，兩個好朋友就一起喝起酒來。在路上碰見老熟人了，那個親切勁兒就甭提了，拉扯著就進(jìn)了附近的飯館、酒店，非要比試著喝個我高你低，從酒店出來的時候，勾肩搭背的更親切了。朋友出事了，就說給他壓壓驚，有了這個誠意，你能不喝酒？非喝個一醉方休不可，喝完酒也就不知道受驚了，早就忘到九霄云外去了。  
喝酒也大小有點規(guī)矩，在比較正規(guī)的酒宴上，一般等到上了兩個熱菜之后就開席，這個時候，一般主陪都要和主副客打聲招呼說：“咱們開始吧？”有時說著膠東話：“咱打上吧？”這就拉開了喝酒的序幕。第一個酒先喝個“開門紅”，這杯酒非常重要，千言萬語融入酒，千杯萬盞看開頭。酒宴上的第一杯酒就像一場表演的開場，能否吸引觀眾，對后面的影響很大。一如干什么事定了調(diào)子，后面大都按照這個調(diào)子來。這杯酒也是檢驗主陪的水平，主陪就要施展出自己的陪酒功夫、才華。祝酒辭要說的熱情洋溢，讓客人覺得這杯酒得好，應(yīng)該喝，該喝不喝也不對，這就是主陪陪酒功夫使然。  
酒場上，若有有身份的領(lǐng)導(dǎo)光臨，有的就說了：“今天，高朋滿座，蓬蓽生輝！高山仰止，榮幸之至，對各位領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨指導(dǎo)表示熱烈地歡迎和衷心地感謝！”遠(yuǎn)方的朋友來了，有的主陪就會說：“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎！朋友一路勞頓，請讓我們舉起薄酒一杯，熱烈歡迎各位朋友的到來！”朋友出發(fā)，要為他踐行，酒宴的祝福語離不了，有的陪酒的就來了這樣的開場白：“好友為事業(yè)更好發(fā)展，明天將要出發(fā)遠(yuǎn)行，今天為他踐行，請讓我們共同舉杯，祝愿他一路順風(fēng)，開創(chuàng)自己的新事業(yè)！”朋友出發(fā)歸來，要為他接風(fēng)洗塵，有的主陪就會熱情洋溢地說：“朋友從遠(yuǎn)方歸來，滿載而歸，一路勞頓，請大家共同舉杯，為朋友接風(fēng)洗塵。”  
敬酒的時候，主陪先站起來，從主客、副客到其他客人及陪酒人員，一一碰杯，接著，全體起立，一般喝啤酒者一飲而盡，喝白酒者喝到酒杯的幾分之一，以示給主陪個面子，相互間表達(dá)個誠意。  
表示第二個酒，主陪一般要說幾句客套話，分不同場合，表達(dá)的祝酒詞也不一樣，在我家鄉(xiāng)常見的有：“非常感謝各位朋友一直以來的幫助支持！”“朋友到來，給我們帶來了新的收獲，讓我們以酒表示感謝！”“朋友學(xué)有所成，讓我們再次舉杯，祝他事業(yè)成功！”……主陪盡情喝酒，表示誠摯的謝意！其他陪酒者隨聲附和，眾人開懷暢飲。
表示第三個酒，這是主陪開場表示的最后一個酒。主陪就會說：“平度興，喝三盅，這是我們這里的禮節(jié)。”緊接著說些加深感情、祝福類的祝酒詞。譬如：“愿我們的友誼天長地久！愿我們的事業(yè)蒸蒸日上！愿我們的家人幸福安康！”“新朋友、老朋友，共同喝個朋友酒。”“祝在座的男士瀟灑、女士漂亮。”  
主陪表示酒結(jié)束后，稍停一會，就輪到副陪表示酒了。副陪的身份一般比主陪低，表示酒之前先請示一下主陪，一是看主陪表示酒結(jié)束了沒有（有時主陪還覺得意猶未盡，想多表示幾個），再一個意思是征得主陪的同意后才能表示酒，也是尊重主陪的一種禮節(jié)。爾后往往會謙虛地說：“今天，我受主陪委托，跟各位領(lǐng)導(dǎo)、朋友相聚一起，非常高興，非常榮幸！我向朋友們敬個酒！祝福各位！”按照老家一般風(fēng)俗習(xí)慣，副陪不能超過主陪，但要表達(dá)出陪酒的意圖及祝福語。  
接下來就是三陪、四陪表示酒，人多的時候還有五陪、六陪，都要禮節(jié)性地一一表示酒，一般每人喝一個即可，除非主陪要求多喝的時候，才能適當(dāng)?shù)囟啾硎編讉�。  
等到陪酒者表示酒結(jié)束了，就輪到客人回敬酒了。一般先從比較次要的客人開始依次敬酒，對主陪、副陪及其他陪酒人員一一敬酒，都會說上幾句感謝話、客套話，一般是全場都要喝。  
主客一般要等到酒宴快要結(jié)束的時候才能表示酒，看到其他的客人表示差不多了，主陪就開始“打圈”了，其他人也都跟上，開始單獨(dú)表示酒了，互相交流著喝酒，這個時候酒宴就漸漸熱鬧起來，經(jīng)常會掀起個小高潮來。敬酒時都會找些親近的話說，有的七桿子打不著的遠(yuǎn)親，也要拉得很親近，有的剛剛認(rèn)識，也相互稱兄道弟，阿諛奉承。恭維領(lǐng)導(dǎo)則說：“年輕有為，官運(yùn)亨通，前程無量�。�”“XX位子非你莫屬��！”“酒量是膽量，酒瓶是水平”；恭賀做生意的：“生意興隆、興旺發(fā)達(dá)，今年又要發(fā)大財啦！”“生意興隆通四海，財源茂盛達(dá)萬家。”；祝愿上了年紀(jì)的人：“身體健康是第一位的，祝您健康長壽！再過三十年我們再相會。”勸酒者，說著一句句美好的祝福語，喝酒者一飲而盡，你來我往，推杯換盞，說笑聲、碰杯聲，此起彼伏，好不熱鬧。等到客人確實不愿喝了，勸酒者仍覺得意猶未盡，就拿出渾身解數(shù)，把想到的祝酒詞都說出來：“感情深，一口悶，感情淺，舔一舔”“喝的是情，不是酒。”“酒是糧食精，越喝越年輕”“區(qū)區(qū)小酒，何足掛牙”“寧傷身體，不傷感情”……說這些就是為了讓客人喝好，客人則盛情難卻，只好半推半就，直喝得高潮迭起，酒香四溢，人也醉，心也醉了。  
主客見酒宴進(jìn)行的差不多了，就向主陪請求上飯，主陪則看情況，是否準(zhǔn)備飯，等到飯端上來了，再喝飯前一杯酒。喝完了這杯酒，主陪就請主客說個話，主客就給各位斟酒，啤酒斟滿，白酒隨意。說上幾句感謝話，大意是：“非常XXX感謝盛情款待!歡迎到XXX指導(dǎo)做客！”整個酒宴就在熱情洋溢的氣氛中結(jié)束了。  
當(dāng)然在鄉(xiāng)村喝酒大多就沒有這么多的禮節(jié)和客套了，講究的按座次，讓尊長往里面坐，往門對著的地方坐，不講究的隨便坐。喝酒也沒有那么多的祝酒詞，最多說說：“好長時間沒一起喝酒了，一塊喝個酒聊聊。”“哥倆好，喝個酒。”大多就是一人倡導(dǎo)說：“喝吧？”眾人齊聲相應(yīng)：“喝。”啤酒就一個個喝個底朝天，白酒喝完一碗又一碗（茶碗），越是這樣喝酒并不少喝，喝出了鄉(xiāng)村新生活。  
“一壺濁酒喜相逢。”自古以來，酒如同血液一樣在中國文化的脈絡(luò)里涓涓流淌，占據(jù)著獨(dú)特而重要的地位，在人生和社會中發(fā)揮了十分重要的作用。  
老家喝酒有民俗。是中華民族民俗傳統(tǒng)大海里的一朵浪花，晶瑩剔透，承載文化，源遠(yuǎn)流長，滋味悠長……