老灶臺(tái)，那是鄉(xiāng)村里不知留傳了多少年的百姓做飯的鍋臺(tái)，所以許多人也叫：鍋臺(tái)；那是奏響鍋碗瓢盆交響曲、吟唱柴米油鹽灶房歌、伴奏“咕噠、咕噠”協(xié)奏曲的舞臺(tái)；那是過(guò)去尋常百姓一日三餐離不了的“簡(jiǎn)易廚房”，那是連結(jié)飄零在外游子心中的一縷鄉(xiāng)愁。

灶，火、土結(jié)構(gòu)，指很久以前，灶是由火和土結(jié)合而成的，后來(lái)大都是用磚壘砌成的。有的匠人壘灶時(shí)，還特意在磚上刻出了灶王爺?shù)南�，大都是在灶頭供奉著灶王爺像。灶王爺被認(rèn)為能掌管一家禍福。每年的農(nóng)歷臘月二十三日，亦稱“辭灶日”，傍晚時(shí)分，鄉(xiāng)村里家家戶戶都燒香燒紙，送灶王爺上天，這是幾千年流傳下來(lái)的祭灶習(xí)俗。民間還有在灶頭上貼“上天言好事，下界保平安。”的對(duì)聯(lián)，除夕日再放鞭炮迎回，有些地方叫做：“迎灶日”。

老灶臺(tái)，大都由十幾印的大鍋、風(fēng)箱構(gòu)成。灶臺(tái)上擺放著蓋墊、油鹽醬醋、箅子、箅梁棍、刷碗盆等日常生活必備用品。老灶臺(tái)大都連通著土炕，再通過(guò)屋上的浮炱冒出煙去。

在過(guò)去的鄉(xiāng)村里，家家戶戶都有這樣的一座或兩座灶臺(tái)。有了它，家里就有了煙火氣，就有了聚合和生息；沒(méi)有它，家里就像缺少了許多東西，空落落的，用莊稼人說(shuō)法就是“不像個(gè)過(guò)日子來(lái)頭”“這家沒(méi)有牌譜”，三天二日的沒(méi)有灶臺(tái)可將就，長(zhǎng)久居家過(guò)日子，沒(méi)有個(gè)灶臺(tái)真不行。過(guò)去在鄉(xiāng)村里時(shí)而聽(tīng)人說(shuō)：“XX家被人砸鍋了。”緊接著有人就會(huì)說(shuō)：“這日子沒(méi)法過(guò)了。”最起碼近幾天的日子不好過(guò)，再遇著買不起鍋的年代就不好說(shuō)了。鍋，是灶臺(tái)的主體，鍋就決定著盆、碟、碗里有無(wú)東西和多少，鍋碎了，盆、碟、碗就空了，一如青島作家張金鳳所寫(xiě)的“空碗朝天”。由此看來(lái)，鍋與日常生活息息相關(guān)，沒(méi)有了鍋就沒(méi)法做飯，人長(zhǎng)期不吃飯就不能生存下去，這是人人皆知的道理。所以，砸鍋在鄉(xiāng)村里是很忌諱的一件事情，也帶有某種人格侮辱。鍋在百姓中須臾不離的程度也就說(shuō)明了灶臺(tái)的重要。

灶臺(tái)，還與時(shí)代發(fā)展相聯(lián)系，與一家的興衰相關(guān)聯(lián)。譬如，在物質(zhì)匱乏的年代，有人就說(shuō)：“家里窮得幾天都揭不開(kāi)鍋了。”“他家窮得浮炱都不冒煙了。”從灶臺(tái)就看出了貧窮的程度。后來(lái)，生活條件好了，鄉(xiāng)村里也經(jīng)常飄出雞鴨魚(yú)肉的香味，飄出山珍海味的鮮味，有人就羨慕地說(shuō)：“整天吃香的，喝辣的，天天像過(guò)年一樣。”從灶臺(tái)上飄出的香味，就推斷出時(shí)代在發(fā)展和發(fā)展的程度。過(guò)去在鄉(xiāng)村里，如果幾天聽(tīng)不見(jiàn)有的人家拉風(fēng)箱的“咕噠”聲，看不到浮炱冒煙，鄰居們就會(huì)關(guān)切地相互打聽(tīng)著：“是不是到他子女家去了？已經(jīng)好幾天沒(méi)聽(tīng)著拉風(fēng)匣了。”出于關(guān)心，還會(huì)過(guò)去看個(gè)究竟，這都是灶臺(tái)發(fā)出的信號(hào)。只要聽(tīng)著家里“咕噠”的燒火，就昭示著一家人平平安安過(guò)日子，灶臺(tái)昭示著一家人的貧富、興衰、健康、平安。所以說(shuō)，不要小看了灶臺(tái)。

我從小在農(nóng)村長(zhǎng)大，老灶臺(tái)對(duì)于我來(lái)說(shuō)，是多么熟悉和親切。從記事起，就見(jiàn)我家堂屋南端的東西兩邊并立著兩座灶臺(tái)，像一對(duì)孿生姐妹一樣，幾乎一般大，都是那種大大的灶臺(tái)，兩個(gè)灶臺(tái)幾乎占了半間屋子；模樣也長(zhǎng)得像，大概都是出自心靈手巧的父親之手。兩個(gè)灶臺(tái)脾性相近，氣味相投，一起相守了幾十年。

我家的老灶臺(tái)與我就像老朋友一樣，有著很深的感情，兒時(shí)與灶臺(tái)的經(jīng)歷歷歷在目。那時(shí)候，祖母和母親常圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)，灶臺(tái)就是她倆的舞臺(tái)。記得祖母常坐在灶臺(tái)前，點(diǎn)著麥秸草，為我慢慢地?zé)�烤著小咸魚(yú)，并不時(shí)地用翻動(dòng)著，用火棍敲打著烤糊的渣子，祖母燒烤出的小咸魚(yú)味道真香，香滿了屋子，吃著餅子，就著小咸魚(yú)真對(duì)味，唇齒留香，永記不忘；記得母親常坐在灶臺(tái)前給我燒“面箍錐”吃，見(jiàn)她和塊小面，纏在干凈的棒棒上，等做飯停下火時(shí)，就把“面箍錐”放進(jìn)灶膛里，慢慢地?zé)�著、烤著，直到�?ldquo;面箍錐”的皮燒烤的黃黃的，還有點(diǎn)微紅，很好看，更好吃，越嚼越香。

還記得母親用大鍋炒花生的情景。那時(shí)候，生產(chǎn)隊(duì)里分了剝花生任務(wù)，全家人都圍坐在炕上剝花生，剝著、剝著，就打瞌睡了，我和弟弟都無(wú)精打采了，我已睜不動(dòng)眼，弟就瞇縫著眼。這時(shí)母親就說(shuō)：“炒長(zhǎng)果了。”我倆接著就睜大了雙眼，母親忙說(shuō)：“一聽(tīng)說(shuō)要炒長(zhǎng)果，都來(lái)精神了。”接著母親就把交任務(wù)剩回來(lái)的花生拿過(guò)來(lái)，刷好東間鍋，我就跳下抗去燒火，一會(huì)兒工夫就炒熟了，那時(shí)覺(jué)得母親炒的花生真香，那是母親的味道。直到現(xiàn)在我還時(shí)常想起母親深夜用大鍋炒花生的情景，灶臺(tái)上凝聚著深深的母愛(ài)。

如今，常常圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)的祖母、母親都早已離開(kāi)灶臺(tái)，去了天堂，留下了我不盡的思念，每每想起與灶臺(tái)的歷歷往事，我就會(huì)深深懷念天堂里的祖母和母親。

離開(kāi)老家?guī)资�年了，我仍能記起老灶臺(tái)的模樣，我始終記得在老灶臺(tái)燒火做飯的情景，我始終記得忘記添水燒壞了蓋墊、差一點(diǎn)引起火災(zāi)的情景，我始終記得燒了很多松針也沒(méi)煮熟地瓜的情景，我始終記得我燒火、父母輪流炒菜的情景�，F(xiàn)在想來(lái)，不管當(dāng)時(shí)如何，都是浸透著感情的美好回味。

隨之社會(huì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的提高，老灶臺(tái)漸行漸遠(yuǎn)了，在民間已很少了。老灶臺(tái)，寄托著老感情，感情老鼻子了。隨之老灶臺(tái)的離去，也帶走人們對(duì)它的感情。帶不走的是人們對(duì)它的懷念和美好回味。